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29.10.12 葡萄干牛油蛋糕

好久好久没有post烘培帖子了。。
今天选了这个看似简单，
但我却常常碰钉子的牛油蛋糕。

每一次做，
总逃不了里头不熟的情况，
这种状况，
是很煞风景的咯。。。

久而久之，
牛油蛋糕也很少在我家出现。。

这一款蛋糕，
我才网友家看到，
看她做，
小小的，
很可爱，
我也心痒痒的想，
会不会做小小，
比较容易熟？

还好。。。
可以吃啦。。
只不过葡萄干都沉底了（虽然我已经洒了低粉）。

食谱：来自http://siewhwei80.blogspot.com/2012/10/blog-post_17.html

材料：
A) 牛油（隔水融化）-90g
B) 鸡蛋2个
C) brown sugar 60g
D) 特幼粉 -60g
E) 粟米粉 -20g
F) 葡萄干-60g （洒上少许低粉）

做法：
1. 将(B) & (c)，隔着温水（约70度），用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
2. (D) & (E) 混合过筛，加入步骤（1）里。用刮刀搅拌至无颗粒。
3. 将（A)倒入，搅拌均匀。
4. 加入（F)拌匀。
5. 放入预热烤箱170度，35分钟。

22.6.12 pandan kaya

续草莓果酱后，
制作kaya，就是我的下一个目标了。
因为妈妈一直说，
你会做果酱，
那kaya就一定会做了。。。

这一个kaya，
是我第三次的作品。
前两次都在自己‘无知’的情况下，
送给Mr.Bin吃了。 Smiley

怎么说自己无知叻？
因为从找到的食谱上看来，
都是用普通的煮法，
kaya都会滑滑的。
我就依样画葫芦，
直接用面包机来煮，
可是成品却成了一块一块的。。

从网上搜索了一下，
原来啊原来，
用面包机做好的kaya，
需要用blender来把它blend一下，
它才会变得滑滑的。。。 Smiley

********************************************

要谢谢mikiko的原食谱 Smiley

（因为担心太甜，我把糖分减了很多）

材料：
椰浆300克
鸡蛋4粒
幼糖70g
蜜糖少许
少许班兰精华

做法：
1）先把幼糖+鸡蛋打发。然后与其他材料一起放入面包机里。
2）出炉后的kaya可能会成软软的块状。放凉后，放入blender里搅拌几下，
滑滑的kaya就出现了。
3）再装入瓶子内，放凉后，放入冰箱里冷藏。

后记：不知道是不是homemade的关系，这个kaya蛮thick的。。是正常的吗？是因为外面卖的太‘薄’了吗？

8.6.12 初尝试 -- 草莓果酱making

自从那天假期从金马伦带了很多的草莓回来后，
据说，带回来的草莓就没像在山上那么好吃了。
所以，
带回来的草莓，
受欢迎程度已经大减了。
难得家里会出现那么多草莓，
从而引起了我想做果酱的念头。
我不是爱吃果酱的人，
因为我不爱甜。。
我想，能够自制果酱，
应该能够把甜度调整。

马上翻开面包机的食谱，
材料准备齐全后就开工了。
老天，
爱死这个面包机，
我只要把材料丢进去，
1个多小时后，
就有果酱出炉了。 Smiley

材料：
大约300克的草莓 -- 太大粒的话，就切半。
brown sugar -- 150g
牛油 -- 15克

出炉后的果酱放凉才放进容器内。
之后冷藏。 Smiley

22.4.12 蜂蜜炼乳杯子蛋糕

carol老师最近才上的作品。。
很快的又掀起一阵小旋风。。 Smiley

这是我第一次在热水中打蛋，
其实不懂打得好不好?对不对？

作品出来样子还可以。。
味道就稍甜。。 Smiley

看样子炼奶&砂糖的分量要减少一点了。。

做法请参考Carol 老师

材料：
鸡蛋2粒
细砂糖40克
低粉70克--我用了特幼粉
蜂蜜10克
炼乳10克
无盐奶油40g
香草精1/2茶匙 -- 我用香草粉代替

*烤箱180度，20分钟（纯属个人参考）

19.4.12 传说中的 -- 超软香蕉杯子蛋糕

香蕉蛋糕，
我家sure win的一款蛋糕。。 Smiley

这个【超软】香蕉蛋糕，
真要谢谢网友Yuki的好介绍。。
口感跟平时的不太一样。。
软。。。。 Smiley

而且，
那天买的香蕉，很香哦。。。
都受好评。。。
是一款我会再做的蛋糕。 Smiley

来来来，请大家吃咯。。。 Smiley

食谱参考：超软香蕉蛋糕 Smiley

材料：
（A）细砂糖 70克；蛋 1粒
（B）植物油 90克

（C）炼奶25克 -- 也可用牛奶代替
（D）香蕉160克 -- 预先压成泥
（E）rum酒 1茶匙 -- 我用少许香草粉代替

（F）普通面粉125克；发粉 1/2 茶匙；苏打粉1/2 茶匙（过筛）

做法：
1. 将（A）打发至乳白色。
2. 将（B），（C）& （D）混合搅拌均匀
3. 将过筛的（F）& 香草粉一起加入混合了的步骤（2）里。
4. 用刮刀轻轻搅拌至完全均匀为止（此步骤不可过度搅拌）
5. 将面糊舀入纸杯。
6. 放进预热烤箱175度，30分钟（纯属个人参考）

3.4.12 初尝试-- 班兰发糕

清明时节雨纷纷。。
这还真的准啊。。
清明的日子，
很多个早晨的日子都下着雨。。。

第一次挑战发糕，
是因为清明节，
妈妈下的订单。
这里搜搜，哪里找找。。
找到yuki家里头了。。

谢谢yuki的食谱。。 Smiley

朋友说，做发糕，
是有pantang的喔。。 Smiley

有几个朋友还“应验”了这个pantang tim。。。 Smiley

所以，
女人啊女人，
那几天，就好好休息吧。。。

整个过程最紧张的就是不懂发糕会不会发？
不会发，就显掉料。。
还好，
第一次做，
就笑得合不拢嘴～～
开心的呐。。。。 Smiley

原食谱来自这里

材料：
自发面粉 200g
幼糖 130g -- 我用100g
既溶酵母 1/2tsp
水130-140ml --我用椰浆 130ml

鸡蛋 1粒

做法：

把所有材料搅拌均匀，放入杯子里。

我用大火蒸25分钟。

5.3.12 香蕉戚风

香蕉戚风，
是我初学戚风时做的，
想当初，
那一个香蕉戚风，
整个体软软的，
一拿上来就掉满地，
原来是自己假厉害。。 Smiley

这一回，
终于好好交差了。。
美美+香香的香蕉戚风，
出。。炉。。了。。～！！！ Smiley

食谱参考Carol老师--烘培新手必备的第一本书

材料：
蛋黄5粒
细砂糖10g
植物油40g
香蕉160g
柠檬汁1/4t
低粉60g+全麦粉30g （我用80g特幼粉+10g粟米粉代替）
牛奶1T
蔓越莓干（我没放）

蛋白霜
蛋白5粒
细砂糖50g
塔塔粉少许

*我烤180度，50分钟

做法请参考烘培新手必备的第一本书 pg.207

29.2.12 蓝莓戚风

那天买了一盒鲜蓝莓，
就一直把蓝莓戚风挂在心上。。
这一次，一定要做。。。

成果出来，
伤心的呐。。。 Smiley

全部蓝莓都挤在一起，
都没在蛋糕体中。。
是太重了吗？ Smiley

食谱来自siewhwei

材料：
蛋黄5粒
鲜奶60g；原味优格49g
沙拉油65g
细砂糖20g
盐1/8茶匙
低粉100g （我用特幼粉）
鲜蓝莓100g

蛋白霜
蛋白5粒
细砂糖50g
塔塔粉少许

做法请参考简单生活，随心所欲，快乐充实
*我烤180度，50分钟

26.2.12 香草大理石戚风

很多天没上烘培了，
我没有偷懒，
而是因为在‘煲剧’， Smiley

所以懒得post上来。。。
拖了又拖，
再不上，
蛋糕都快‘发霉’了。。

说回这个戚风，
都是因为第一次的大理石花纹不满意，
所以，再接再厉，
本来要用焦糖来弄花纹的，
但是，焦糖煮失败啦。。 Smiley

last minute改用可可粉
成功弄出美美的花纹啦～～！！ Smiley

食谱参考siewhwei Smiley

材料：
蛋黄5粒
细砂糖10g
植物油60g
特幼粉100g
牛奶80g
香草粉少许
可可粉20g

蛋白霜：
蛋白5粒
细砂糖50g
塔塔粉少许

*180度，50分钟
普通戚风做法或参考这里

后记：
*蛋黄糊&蛋白霜一起搅拌均匀后，拿出少许面糊，与可可粉搅匀（动作要快，因为可可粉会使面糊消泡），然后倒入面糊里，随意画上花纹。建议大家画时不用客气，这样花纹才可以明显一点。。