18.9.11 戚风初体验 -- 迷你香橙戚风

戚风，在我的印象中是很难做的，
所以我迟迟不敢挑战。
直到那天，
不知道哪里来的‘勇气’，
我尝试了香蕉戚风，
可是却是‘超级无敌’脆弱的戚风，
一拿上来就会散掉的那种。。。
实在小伤心不已。

这是第二次尝试做的戚风-- 迷你香橙戚风
在找到了失败原因的第二天，
我就选了‘皇道吉时’，
开始我第二次的戚风处女作。

从把蛋黄/白分开、打发、倒入模里，烘烤、倒扣、脱盘，
我都很紧张，
尤其是在脱盘的时候，
很担心戚风又是一个失败之作。

哈哈。。黄天不负有心人，
成功了 成功了 成功了。。。。
实在高兴到。。。。
第一次烘培这么有成就感～～

来来来，请大家吃。。。

食谱（Carol老师的《烘培新手必备的第一本书》）
材料：
A.面糊
蛋黄5个
细砂糖10克
橄榄油40克
低筋面粉60克
再来面粉30克
柳橙汁50cc
橙皮60克

B.蛋白霜
蛋白5个
柠檬汁1t
细砂糖50克

做法：
1. 把蛋黄蛋白分开（注：蛋白不可沾到蛋黄，水分&油脂）
2. 预热烤箱160度
3. 蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀。然后加入橄榄油搅拌均匀。
4. 将过筛的粉类&橙汁，分两次交错混入搅拌均匀，成为无粉粒面糊。再降橙皮混合均匀。
备用。
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡泡。然后加入柠檬汁&细砂糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
6. 挖1/3分量的蛋白霜加入（4）的面糊里。 用刮刀翻转&画圈圈方式搅拌。
7. 再将（6）倒进其余的蛋白霜里混合均匀。
8. 倒入戚风模。将表面刮平。
温馨提醒：进烤炉前，在桌上敲几下敲出较大的气泡。
9. 放入烤炉烘烤50分钟。
10.蛋糕出炉后，马上倒扣散热。
11. 完全凉透后， 用扁平小刀沿着边缘刮一圈脱模。