3.10.11 南瓜戚风

我不吃南瓜，
所以南瓜这道菜从来没在我家饭桌上出现。
（我知道这很不应该）
不过，网友都跟我大力推荐南瓜做的糕点。
想想我不吃南瓜就算了，
怎样都该让小朋友吃吧。。。
所以，就有了这一次的南瓜戚风。

唔。。说起来又很欠打下，
做出来的两个戚风。
都送人了。。。
家里小朋友还是没吃到。。。

金黄色的成品，真的很漂亮～～～

食谱转载自温馨小厨

材料A：
蛋白 3 个
幼糖 25 克
塔塔粉 1/4 小匙

材料B：
蛋黄3 个
幼糖 10 克
粟米油 15 克
南瓜泥 50 克 （用厨房纸尽量将水份吸走）
特幼粉 45 克 （我用自发粉）

做法：
1. 蛋白打至起泡，慢慢加入幼糖和塔塔粉打至硬。
2.蛋黄及幼糖一起打至糖溶化，才加入剩余的材料搅拌均匀。
3.一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。
4.拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。
5.预热烤箱160度，烘烤40分钟。

2.10.11 养生的黑芝麻戚风

一直想做点黑芝麻的蛋糕，
又想只做一次，不想特地的去买一罐粉，
就拖啊拖，
拖到发现橱里竟然有一包即冲的黑芝麻糊，
哈哈哈，
此时不做，更待何时？？

上网快快搜索了黑芝麻戚风食谱，
终于找到了简单易懂，
就在Berniceの小天地

食谱转载自Berniceの小天地

材料A：
蛋黄 ………… 4个
幼糖 ………… 20g
盐 …………… ¼ 小匙
低筋面粉 …… 50g
黑芝麻粉 …… 50g
发粉 ………… 1小匙
栗米油 ……… 40g
鲜奶 ………… 70ml

材料B：
蛋白 ………… 4个
幼糖 ………… 70g
塔塔粉 ……… ½小匙

做法：

1）蛋黄，幼糖，盐和鲜奶用打蛋器搅拌均匀。
2）筛入低筋面粉，发粉和黑芝麻粉，搅拌均匀。再加入栗米油拌匀。
3）蛋白和塔塔粉用搅拌机打至发泡，粉3次加入幼糖打至变硬。
4）拿1/3的蛋白霜加入蛋黄湖用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5）再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。
6）将面糊倒入中空模中，在桌上轻轻敲一敲出空气。
7）预热烤箱150度，烘烤30分钟。（视烤炉而定）
8）出炉后倒扣待冷脱模。

后记：我因为还‘不够了解’自己的烘炉，跟着食谱的热度来烘烤，戚风因此烤的不够干。倒扣时缩水了。。所以，还是要多多跟烤炉沟通。。。

8.10.11 初尝（无蛋）金瓜杯子蛋糕

会做这款杯子蛋糕，
全因为姐姐要我尝试做素的马芬，
找了师傅，问明白了，
就试着看看没有加蛋的马芬，
到底味道如何。。。

先声明一下，这不是全素的杯子蛋糕，
因为家里没有豆奶，
我用了牛奶。。。
因为最主要是要试看无蛋的食谱。。。

食谱改编自Kitchen 70's

材料：
A. 鸡蛋1粒（我用40g鲜奶代替）,幼糖50g
B. 植物油45g,鲜奶30g，盐1/4茶匙
C. 低粉100g, 发粉1茶匙 （过筛）
D. 130g金瓜泥 （沥干）

做法：
1. 把A搅拌均匀，再加入B搅匀。
2. 把过筛的C加入。搅拌均匀。
3. 最后加入金瓜泥。搅拌均匀。
4. 把面糊放进杯子7分满。
5. 预热烤炉190度，25分钟/至熟。

温习提醒：不吃蛋的朋友，可以用蛋的份量以40g的鲜奶或香蕉泥代替