5.10.11 芝士火腿面包

买了面包机,
本想愉快的做做面包,
谁知每一次做的面包,
隔天就会稍微的硬了。
我。。。。接受不到咯~~~Smiley Smiley

姐姐以前开过面包店,
她告诉我,
homemade的面包会硬是正常的,
因为自家做的面包都没有放shortening,
我不知道这个说法是否成立?
不过,这个解说却让我重拾要做面包的信心。。。。Smiley

所以,这天就下定决心,
要玩玩‘造型’面包。。。
把材料放进面包机里打成面团&第一次发酵后,
就拿出来,跟着书上写的,
一步一步慢慢来做。。Smiley

成品,还不错啦。。。可以入口。Smiley





食谱来自carol的《烘培新手必备的第二本书》pg.73 Smiley

材料(面团):
高筋面粉 270g
低筋面粉30g
instant yeast 1/2t
鸡蛋1粒
细砂糖30g
盐1/8t
牛奶150cc
无盐奶油 30g

(表面馅料)
火腿片2片(切条状)
cheese4片(切条状)
parsley leave 少许
全蛋液适量

做法:
1。将面团材料放进面包机打成面团(液体保留30cc,当面团搅拌成型后慢慢加入)。
2。将第一次发酵后的面团移出,桌上撒些高粉,面团表面也撒上高粉。
3。将第一次发酵后的面团空气排出,平均分成8份。滚成圆形,盖上拧干的湿布休息15分钟。
4。将休息好的面团擀成长形。再卷起成橄榄形。
5。把完成的面团收口朝下放进烤盘。用利刀在面团中央割开一道深痕。
6。将烤盘放入烤箱,面团表面喷些水,盖上烤箱门,再度发酵60分钟。
7。发酵好前10分钟移出烤炉,预热烤箱170度。
8。 进烤箱前放上火腿&芝士条。表面撒上parsley leave。
9。面包刷上全蛋液。
10。放进预热烤炉18-20分钟。或至表面金黄色即可。

3 comments:

  1. 卖相很好,味道应该也不错吧!

    ReplyDelete
  2. 面包看起来很美味。面包当然是自己做比较好,可惜我不会做面包。

    ReplyDelete
  3. @cynthia我家刁嘴的郑小弟说不错。。。我想应该是真的不错吧。。哈哈哈。。

    @gracefam我也是从陌生到喜欢上烘培的。。。。有机会,你也不妨试试。。

    ReplyDelete