是我初学戚风时做的，
想当初，
那一个香蕉戚风，
整个体软软的，
一拿上来就掉满地，
原来是自己假厉害。。
这一回，
终于好好交差了。。
美美+香香的香蕉戚风，
出。。炉。。了。。～！！！
食谱参考Carol老师--烘培新手必备的第一本书
材料：
蛋黄5粒
细砂糖10g
植物油40g
香蕉160g
柠檬汁1/4t
低粉60g+全麦粉30g （我用80g特幼粉+10g粟米粉代替）
牛奶1T
蔓越莓干（我没放）
蛋白霜
蛋白5粒
细砂糖50g
塔塔粉少许
*我烤180度，50分钟
做法请参考烘培新手必备的第一本书 pg.207
想问很多次了，每次都忘记，现在终于记得了...
ReplyDelete整体看你们写什么“特幼粉”，“再来米粉”的
其实这两个是什么来的？
放了口感会有差吗?
戚风我只用low protein flour 的 (低粉？)
特幼粉可以用来代替低粉，字面上看来是更细的粉吧？不过做出来的戚风组织很好看，还有我觉得口感更好。我最近喜欢用它。。
ReplyDelete再来米粉，我就不清楚了。。这里好像蛮难买到的。你这么多lobang，买到的时候，记得跟我讲一声。。^^
”特幼粉“和”再来米粉“ 英文叫什么？
ReplyDelete特幼粉=superfine flour
ReplyDelete再来米粉=不知道。。。XD